1. Как принято подавать счет?
Счет подается на блюдечке в развернутом виде, чтобы все гости могли видеть итоговую сумму
Счет подается в свернутом виде или в специальной папочке
Оба ответа не верны
2. Что означает двухбригадный график работы?
Деление штата официантов на две одновременно работающих бригады
Деление штата официантов на две бригады, каждая из которых работает через день по две смены
Деление штата официантов на две бригады, каждая из которых работает по смене каждый день
3. Какой метод организации труда официантов наиболее эффективен, по Вашему мнению, в большом ресторане?
Индивидуальный метод
Бригадный метод
Индивидуальный метод, если официант является высококвалифицированным
4. Что необходимо сделать официанту, когда посетители собрались уходить?
Сообщить им свой график работы
Попрощаться с ними
Напомнить о чаевых
5. Какие овощи и фрукты разрешается есть руками?
Манго, персики, оливки, редис
Горошек, артишоки, бананы, виноград
Спаржу, редис, сливы, абрикосы
6. Если к официанту обратился с просьбой клиент, которого обслуживает другой официант, как поступить в этом случае?
Попросить обратится к метрдотелю
Попросить обращаться к своему официанту
По мере возможности выполнить его просьбу
7. Какое требование должен выполнять персонал, имеющий отношение к продуктам?
Соблюдать правила пожарной безопасности
Регулярно проходить медицинские осмотры
Регулярно повышать свою квалификацию
8. В каком порядке по правилам этикета обслуживаются гости на банкете?
Женщин обслуживают в первую очередь, но хозяйку банкета могут обслуживать в последнюю очередь
Начиная с почетного гостя хозяина банкета по часовой стрелке
Сначала всех гостей, потом почетных гостей и хозяев банкета
9. Как правильно предлагать напитки?
Исходя из собственного вкуса
Исходя из предпочтений других посетителей
Предлагать широкий выбор, чтобы гости могли найти что-то на свой вкус
10. По правилам этикета, когда можно приступить к еде?
Когда блюда получит большая часть гостей
Когда блюдо получит хозяин стола
Когда все гости получат заказанные блюда
