31.10.2003 16:55:02Рацион пещерного человека спасет от инфаркта
Чтобы уберечься от сердечно-сосудистых заболеваний, нужно питаться так, как это делали наши предки. Это не значит, что нужно перестать пользоваться вилками и ложками, речь идет лишь о меню. Как сообщает бельгийкая электронная газета, некоторые специалисты полагают, что рацион эпохи палеолита может помочь сохранить хорошее здоровье. Один из них, антрополог Майкл Кроуфорд (Лондонский столичный университет), поясняет, что пища пещерных людей, включавшая в себя мясо диких животных, была богата особыми жирами (липидами). В ней было меньше "вредных" насыщенных жирных кислот и больше основных жирных кислот. Но главное, соотношение между двумя рядами основных жирных кислот - омега-6 и омега-3 - было близким к равенству. Это соотношение резко изменилось в последние десятилетие. Теперь оно равно 1:15. Пропорция нарушилась из-за интенсивного животноводства, при котором откорм животных нацелен на рентабельность. К тому же в кормах используются продукты, содержащие масла, бедные (по соображениям экономии) омегой-3 и богатые омегой-6 (подсолнечник) или насыщенными жирными кислотами (пальмовые листья). Все большие исследования показывают, что этот дисбаланс способствует сердечно-сосудистым заболеваниям, способен вызывать рак, диабет типа 2, воспалительные заболевания (например, ревматоидный артрит), а также депрессию. Специалисты все чаще рекомендуют сокращать соотношение омега-6/омега-3, чтобы довести его до пропорции 1:4 или 1:5. По мнению генетика Артемиса Симопулоса (Вашингтон), это соотношение должно даже приближаться к равновесию. Именно такое соотношение наблюдалось до 60-х годов у эскимосов и критян - двух народов, очень мало подверженных сердечно-сосудистым заболеваниям. Система Columbus, с успехом применяемой при откорме кур-несушек, направлена на возвращение к первозданному рациону. Кормовая смесь для птиц составляется с таким расчетом, чтобы куриные яйца по своему составу были аналогичны яйцам неодомашненных кур. Однако одних яиц мало, чтобы кардинально изменить рацион питания. Поэтому ученые, например, возлагают большие надежды на семена чиа, пришедшие к нам из Латинской Америки и исключительно богатые кислотами ряда омега-3. Большие перспективы сулит и смесь оливкового и льняного масла, в котором пропорция омеги-6 и омеги-3 составляет 1:1.
Чтобы уберечься от сердечно-сосудистых заболеваний, нужно питаться так, как это делали наши предки. Это не значит, что нужно перестать пользоваться вилками и ложками, речь идет лишь о меню.