Древние греки добавляли в питьевую воду для дезинфекции немного белого вина и, как выяснилось, не без причины. Это подтвердило исследование медицинского центра вооруженных сил США в Гонолулу. Известно, что красное и белое вина, а также чистый спирт одинаково токсичны для сальмонелл и колибактерий, однако разбавленное белое вино, смешиваясь с желудочным соком, оказывает наиболее сильное антибактериальное действие. Это действие объясняется кислотами и специфическим фенолом, выделяемым из кожуры винограда во время брожения.
