ДЕЛОВЫЕ ТЕСТЫ
www.businesstest.ru
22.09.2008 09:30:05  Использование какао в производстве кондитерских изделий делает их полезнее

   Кондитеры должны уделять больше внимания использованию какао порошка и тертого какао, если хотят сделать конечные продукты полезнее, утверждают американские ученые. По их словам высокое содержание в нем ресвератрола – мощного растительного антиоксиданта – позволяет рассматривать какао как один из полезнейших ингредиентов для кондитерской индустрии. В результате проведенного исследования учеными был сделан вывод о повышенном траснс-ресвератролном уровне какао порошка. «Высокое содержание ресвератрола в какао порошке, темном шоколаде и тертом какао позволяет считать эти ингредиенты наиболее полезными среди аналогов, обогащенных этим антиоксидантом», - полагает глава исследования Джеффри Харст (Jeffrey Hurst). «Полезней какао лишь красное вино и виноградный сок, однако их использование в кондитерской индустрии во все времена было весьма ограничено», - резюмирует Харст.

ИА "Альянс Медиа" по материалам "Foodnewstime.ru"

В блог / На сайтОтправить по e-mail
2000 - 2024 © НДП "Альянс Медиа"