05.04.2010 09:30:01Испанские ученые назвали гвоздику самой полезной специей
Испанские ученые во главе с Джуаной Фернандез-Лопез из испанского Университета Мигеля Эрнандеза назвали гвоздику самой полезной специей из-за большого содержания фенольных соединений - натуральных антиоксидантов. В ходе тестирования свойств пяти разных антиоксидантов у гвоздики была отмечена самая высокая способность выделять водород. Также она уменьшала перекисное окисление липидов, то есть, их деградацию из-за воздействия свободных радикалов. Кстати, антиоксиданты играют решающую роль в сохранении свежести еды, а данное открытие может иметь широкое применение в пищевой промышленности. Вероятно, гвоздика будет способна заменить синтетические антиоксиданты, которые сейчас активно используются для продления срока годности продуктов. Между тем, все же антиоксиданты - это химические соединения. Значит, потенциально у них могут быть побочные эффекты и выраженная токсичность. Поэтому, говорить о том, что гвоздика - некий идеальный продукт для улучшения своего самочувствия и широкого применения в пищевой промышленности, еще рано.
Испанские ученые во главе с Джуаной Фернандез-Лопез из испанского Университета Мигеля Эрнандеза назвали гвоздику самой полезной специей из-за большого содержания фенольных соединений - натуральных антиоксидантов.