Обычный чёрный чай помогает похудеть, но этот эффект исчезает, если вы добавляете в напиток молоко, считают сотрудники японской компании Kirin Beverage. Как показало их исследование, в чае содержится множество веществ, которые помогают сократить количество жира, абсорбируемого кишками, и уменьшить концентрацию холестерина, — речь идёт о теафлавинах и теарубигинах. Однако белки, входящие в состав коровьего молока, нейтрализуют эти свойства чая. Эксперименты с крысами, которым давали чайный экстракт, продемонстрировали, что названные полифенолы предотвращают ожирение у грызунов, питающихся продуктами с высоким содержанием жиров. Так, в крови у животных снижалась концентрация холестерина и уровень жирных кислот. Кроме того, крысы теряли жировые ткани в организме; количество жира уменьшалось и в печени. Сейчас исследователи работают над выведением новых сортов чая, которые будут содержать больше теафлавинов и теарубигинов, а также ищут способы, как сделать эти вещества менее восприимчивыми к действию молочных белков. Результаты исследования будут опубликованы в журнале Nutrition. Кстати, команда учёных из Оксфордского университета Брукса (Великобритания) недавно выяснила, что обезжиренное молоко в сравнении с полуобезжиренным сильнее подавляет активность антиоксидантов и полифенолов чая: молекулы казеина, содержащиеся в молоке, могут связываться с полифенолами, что ухудшает их усвоение организмом, и сильнее всего это заметно при использовании обезжиренного продукта.
Обычный чёрный чай помогает похудеть, но этот эффект исчезает, если вы добавляете в напиток молоко, считают сотрудники японской компании Kirin Beverage. Как показало их исследование, в чае содержится множество веществ, которые помогают сократить количество жира, абсорбируемого кишками, и уменьшить концентрацию холестерина, — речь идёт о теафлавинах и теарубигинах. Однако белки, входящие в состав коровьего молока, нейтрализуют эти свойства чая.