В вареной моркови в три раза больше антиоксидантов, защищающих организм от рака, чем в сырой, - считают американские ученые из университета Арканзаса. Сразу после варки эффективность "морковного средства" повышается на 34 процента и возрастает в первую неделю ее хранения. Оказывается, при хранении вареной моркови и морковного пюре в них образуются новые химические соединения из группы фенолов с высокой антиоксидантной активностью. Кожура не менее полезна.
В вареной моркови в три раза больше антиоксидантов, защищающих организм от рака, чем в сырой, - считают американские ученые из университета Арканзаса. Сразу после варки эффективность "морковного средства" повышается на 34 процента и возрастает в первую неделю ее хранения. Оказывается, при хранении вареной моркови и морковного пюре в них образуются новые химические соединения из группы фенолов с высокой антиоксидантной активностью. Кожура не менее полезна.